دستور پخت چند کیک بسیار ساده اما کاربردی

کیک شیفون

کیک شیفون (به انگلیسی: chiffon cake) نوعی کیک بسیار ساده ست که به عنوان کیک پایه برای کیک تولد بسیار مناسبه. در این مطلب می خوام طرز تهیه کیک شیفون با بافت بسیار نرم و لطیف رو بهتون آموزش بدم.

مواد لازم برای کیک شیفون

آرد 3 پیمانه

شیر 1 پیمانه

تخم مرغ 5 عدد

شکر 2 پیمانه

روغن 1 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

گلاب 2 قاشق غذاخوری

وانیل کمی

طرز تهیه کیک شیفون

مرحله اول: آماده سازی پیش نیازها
برای درست کردن یک کیک شیفون عالی و با کیفیت، در مرحله اول زرده وسفیده تخم مرغ ها را کاملاً از هم جدا کنید و هر کدام را در یک کاسه جداگانه بریزید.
برای اینکه کیک شیفون بافت نرم و لطیفی داشته باشد، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس سه بار آن ها را الک کنید.
 
مرحله دوم: درست کردن سفیده ها
در این مرحله سفیده تخم مرغ ها را با یک پیمانه سر خالی شکر مخلوط کنید. سپس به کمک یک همزن برقی به خوبی سفیده و شکر را بزنید تا زمانی که کاملاً پف کند و جای پره های همزن روی آن ها بماند و اگر کاسه را برگرداندید از ظرف نریزد. سپس ظرف حاوی سفیده تخم مرغ زده شده را داخل یخچال بگذارید.
 
مرحله سوم: درست کردن زرده ها
حالا زرده تخم مرغ ها را با وانیل، گلاب و یک پیمانه سر خالی شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا زمانی که کرم رنگ و پوک شود و حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم: افزودن روغن و شیر به مایه کیک شیفون
در این مرحله ابتدا و کم کم روغن را به مایه زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر را هم کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
 
مرحله پنجم: اضافه کردن ترکیب آرد و بیکینگ پودر به مایه کیک شیفون
حالا آرد و بیکینگ پودر را که در مرحله اول با هم مخلوط و سه بار الک کردید، در سه مرحله به مایه کیک شیفون اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
 
مرحله ششم: افزودن سفیده تخم مرغ
در این مرحله سفیده تخم مرغ زده شده را طی دو مرحله به مایه کیک شیفون اضافه کنید و به کمک یک لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
 
مرحله هفتم: آماده سازی فر
از 15 دقیقه قبل فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

مرحله هشتم: پخت کیک شیفون
ابتدا یک قالب کیک 22 یا 24 سانتیمتری را چرب کنید. سپس مایه کیک شیفون را داخل قالب بریزید و برای 40 الی 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک بپزد.

نکات کلیدی تهیه کیک شیفون

اگر دوست داشتید می توانید مقداری پودر کاکائو یا پودر نشکافه هم به مواد خشک کیک اضافه کنید تا کیک شیفون شکلاتی یا نسکافه ای درست کنید.

در صورت تمایل می توانید گلاب را از مواد اولیه حذف کنید.

می توانید کیک شیفون را داخل قالب کمربندی هم درست کنید. در این صورت حتما کف قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.

کیک شیفون اصلاً به قالب نمی چسبد و خیلی راحت جدا می شود.

به جای وانیل از رنده پوست لیمو یا پوست پرتقال هم می توانید استفاده کنید.1

کیک ساده

مواد لازم

آرد: دو لیوان

تخم مرغ: 2 عدد

شیر: یک لیوان

وانیل: نصف ق چ

بکینگ پودر: دو ق چ

روغن مایع: نصف لیوان

شکر: یک لیوان

طرز تهیه

تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید.
 
سپس به آنها شکر و روغن هم بیفزایید.
 
سپس با همزن برقی مواد را با هم مخلوط کنید.
 
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و سپس آنها را الک  کرده و به مواد بیفزایید. برای اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شوند از قاشق چوبی استفاده و مواد را با هم مخلوط کنید.
 
باید به شکلی هم بزنید که مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مواد گلوله نشوند. مایه کیک آماده شده است.
 
آن را داخل قالب کیک کلاسیک که به شکل مستطیل بوده و ارتفاع آن 32 سانتی متر است، بریزید. برای این که مایه به دیواره نچسبد، از کمی آرد یا کاغذ الگو استفاده کنید.

دمای فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
 
باید به مدت 30 تا 40 دقیقه در این حرارت داخل فر بماند تا کاملا بپزد.
 

بعد از پختن کیک، قالب را برای دقایقی خارج از فر بگذارید تا خنک شود.

سپس کیک را از داخل قالب درآورید. آن را برش زده و میل کنید.2

کیک پرتقالی با سس پرتقال

کیک پرتقالی یکی از انواع کیک خانگی خوشمزه است. در ادامه طرز پخت کیک پرتقالی با سس پرتقال را برای شما آورده ایم.

مواد لازم برای کیک پرتقالی با سس پرتقال

 تخم مرغ3 عدد 

 آرد یک و نیم پیمانه

 شکرسه چهارم پیمانه 

 روغن مایعیک چهارم پیمانه 

 آب پرتقال تازهیک چهارم پیمانه 

 پوست رنده پرتقالنصف قاشق چایخوری 

 بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

 اسانس پرتقال چند قطره

طرز تهیه کیک پرتقالی با سس پرتقال

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بگذارید. آب پرتقال را بگیرید تا تازه باشد، اکنون سفیده و زرده ها را از هم جدا کنید و سفیده ها را با نیمی از شکر هم بزنید تا فرم بگیرد و داخل یخچال بگذارید.
 
سپس زرده ها را با مابقی شکر و اسانس پرتقال را برای 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. اکنون روغن مایع و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و برای 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
 
مرحله ی بعدی مخلوط آرد را به همراه سفیده ها به صورت نوبتی یکی در میان در سه مرحله به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید. مواد کیک را در قالب چرب شده بریزید و به مدت 45 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 قرار بدهید تا بپزد.

سس پرتقالی

مواد لازم برای سس پرتقالی

 آب پرتقال شیرین و بدون پالپ 1 لیوان

 نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری

 شکر 3 قاشق غذاخوری

 پودر ژله پرتقالی نصف بسته

اسانس پرتقال چند قطره

طرز تهیه سس پرتقال

تمام مواد را با هم روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد و نهایتا بعد از اینکه سس خنک شد روی کیک خنک شده بریزید و‌ سرو کنید.3


پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.beytoote.com
3.www.irancook.ir